舌尖与心尖上的武汉（5）--过早篇：糯米包油条

（作者制作的糯米包油条，本文图片为作者提供）

武汉味道过早篇
--糯米包油条

风 | 文

武汉的糯米包油条，我在经常出差的北方美食之城：西安、北京、乌鲁木齐等等都没有看到过，听说江浙有相似的糍饭团，但我没有遇到过。

我在武汉工作时，负责公司北方区域的业务。常年出差东北、华北、西北，出差华东城市南京杭州上海的次数寥寥可数，每次也只有三五天，不熟悉，谈到小吃我难免不自觉的想到熟悉的北方来比较。

我相信，长江中游九省通衢的故乡武汉，食俗有长江下游华东的痕迹，那是对的。因为公路和航空的交通是最近一二十年才逐渐发达，过去东进西出的人们，通过长江及支流走四方，吃的喝的流传和影响很自然，武汉作为码头城市，更是见证了这种南来北往的交汇融通。

武汉的糯米包油条摊点过去比现在多，因为比起热干面的制作，它相对费人力物力。比如糯米饭要蒸、磨黄豆粉要磨要炒熟，都要提前备好，但又不能让糯米饭凉了，油条也需要刚出锅的，焦的脆的时候恰恰好，如果出锅久了的油条，疲了塌了口感就不好了。

而且好这一口的人，又是迷恋老口味的人，比较挑剔，所以现在的武汉，能做糯米包油条的早点摊，多半是原来的老街坊，下岗自谋职业的老市民。因为邻居们喜好这一口，在老社区，坚持早早出摊。它做不到量产，需要摊主亲力亲为，所以在外的名声没有热干面大，但在市内很受欢迎，是老武汉人的偏爱。

疫情期间我隔离在威海家里，也试着做了。因为是自己吃，没有象早点摊那样以半根油条为一段，而是切成了一小段一小段方便取食。武汉的早点摊一般是做好了食客拿个塑料袋拎着边走边吃，我在家是装盘里坐餐桌边慢慢吃，如图:

过去地道糯米包油条，传统的是白糖、油条、蘸黄豆粉，撒点芝麻颗粒。吃的就是油条的脆和糯米的软，软中带硬的那一口，伴以甜津津和芝麻香。

随着煎饼果子的流入和日式寿司的兴起，再加上现代人怕糖怕油怕胖，就象西安人的肉夹馍发展到有菜夹馍（我知道这个菜夹馍还挺受西安市民欢迎）。

如今的武汉糯米包油条，也有咸口的，夹点咸菜丝，或者腌菜雪里蕻什么的，这种改良版的也蛮受欢迎。

有关糯米包油条，其实它还有一个隐喻，我有点犹豫是否应如实写出来？武汉是码头城市，江湖上这类隐喻虽粗俗但生动，比如武汉人把嫖娼说成“剁饼子”。

糯米包油条有时也是在男人之间或嫂子之间调笑说的浑账话，意指夫妻间的某种亲热。但仅限于成人笑话。这是扯野棉花了~  食色性也，好吃的武汉人也有俗的一面。

写到此，可能有人说我文风转“湿”，那就吟一首好词吧，大概有的人依然看这词偏“湿”：

黄鹤断矶头，故人今在否？

旧江山浑是新愁。

欲买桂花同载酒，

终不似，少年游。

“故人今在否”，突然想起了“靓杆”常凯导演一家，经过这一年，过早的人群里，不知有多少故人已经不在。

而“桂花同载酒”，在武汉传统食客心目中，可以改为“糯米包油条”。因为如今，糯米包油条在武汉街头是越来越少了，快捷的还是直接炸油条、面窝、油香、欢喜佗，忙碌的上班族买了就走。

这种小吃，出摊人费时费劲利润还低。坚持下来的糯米包油条，都是武汉过早真爱粉们的倔强。

家门口的过早摊点，是前进的动力，也是回家的坐标。

（待续）

注：靓杆，武汉话，表示很帅，一表人才

【作者简介】风，大别山人，根在武汉，现居威海。追随方方三十余年的忠实读者。一枚园地耕耘者。

（本文编辑：安然以待）

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